Sítio Andurá

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Menu de Outono

Nosso menu está estruturado em seis tempos: couvert, salada do sítio, entrada, prato principal, sobremesa e café.

Para o Outono, elaboramos um cardápio trazendo consigo o aconchego, os sabores da terra e a paz do campo. É a estação perfeita para desacelerar e viver uma experiência exclusiva de gastronomia e acolhimento.

Couvert

Nosso couvert é fixo e faz parte de um serviço compartilhado, onde nossa proposta é oferecer momentos acolhedores, repletos de simplicidade e hospitalidade.

Cesta de pães do Reserva

Focaccia e pães do sítio acompanhados de manteiga artesanal e caponata de legumes produzidos no Sítio.

Entradas – O Despertar dos Sentidos

Salada do Sítio

Uma passagem obrigatória para experimentar e sentir o frescor e o sabor do que estamos produzindo na estação e que são colhidos no dia. Servidos com molho de mostarda, mel e aceto balsâmico.

Para compor seu menu, escolha uma das opções abaixo para cada um dos tempos: Entrada, Prato principal e Sobremesa.

Nhoque abobora e manteiga de salvia

Delicados nhoques, salteados na manteiga de sálvia colhida aqui no sítio e servidos sobre um aveludado molho de queijos artesanais. Um abraço em forma de sabor.

Creme de mandioquinha, cogumelos e bacon

Os sabores da terra – Creme denso de mandioquinha, finalizado com cogumelos frescos de produtores locais e o suave sabor defumado do bacon.

Patê de Beterraba e feijão branco

Uma explosão de cor e textura. Patê rústico de beterraba com o toque terroso do feijão e tahine, acompanhado de batatas bolinhas assadas com casca, azeite extravirgem e alecrim fresco do nosso jardim, finalizado com iogurte artesanal.

Principais – A Força do Fogo e do Tempo

Tortéi de Abóbora Cabotiá e Cogumelos

Massa artesanal preparado no Sítio e recheada com creme abóbora e especiarias assada lentamente na brasa, servida com um molho umami de cogumelos frescos. O equilíbrio perfeito entre o doce da terra e o sabor da floresta.

Arroz de Pato à Moda do Sítio

Arroz caldoso com pedaços de pato desfiado, linguiça curada e amêndoas torradas .Um clássico de conforto trazendo a memória da cozinha de fazenda com o refinamento dos temperos colhidos na nossa horta.

Bracciola Andurá com Purê de Batata

Carne bovina recheada com vagem, cenoura e bacon cozida longamente em molho de tomates rústicos, acompanhada de um purê de batatas cremoso e leve. O sabor da tradição em cada garfada.