Uma Viagem Gastronômica no Reserva Andurá
O que é o Sabores do Brasil?
É uma homenagem aos diferentes biomas e tradições culinárias do nosso país, feitos com a pureza dos ingredientes orgânicos do sítio e produzidas pelo nosso Chef Daniel Martinez
Sabores do Brasil – Edição Santa Catarina
Domingo, 20 de setembro
Antes de chegar à mesa, o Entrevero passa pelo fogo, pela mistura e pelo tempo.
Nas serras catarinenses, ele nasceu como comida de encontro: carnes, legumes e temperos preparados juntos, sem pressa, em torno da chapa quente.
É um prato de origem simples, mas cheio de presença.
Carrega o frio da serra, a cultura dos tropeiros do Sul e a generosidade de uma mesa feita para compartilhar.
Nesta edição do Sabores do Brasil, o Sítio Andurá visita Santa Catarina pelo prato mais simbólico desse encontro: o Entrevero.
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Menu Sabores do Brasil | Santa Catarina
Entrada
Consommé da Terra
Caldo de legumes tostados e infusão de PANCs locais. Servido fumegante.
Toletes de Mandioca
Mandioca frita com casquinha e interior cremoso.
Tartare Blumenau
Tartare de linguiça Blumenau com picles de pepino, mostarda, alcaparras e ervas da horta servidas sobre torrada de pão artesanal
Prato Principal: Entrevero no Arado
O Entrevero
Releitura história de uma verdadeira “confusão gastronômica”. Uma seleção rigorosa de carnes nobres (cortes bovinos, bacon, aves, cortes suínos e miúdos tradicionais selecionados). Tudo preparado em um disco de arado, cebola, pimentão amarelo e vermelho e ervas frescas finalizado em fogão a lenha.
Apresentação
Acompanha arroz branco e farofa de cebola crocante.
Sobremesa: Tradição e Contraste
Sagu de Vinho com creme
Tradicional receita preparada no fogão a lenha.
BEBIDAS E CORTESIAS DA CASA
Água da Nascente
Disponível de forma gratuita durante todo o evento.
Bebidas Alcoólicas
Cobradas à parte, conforme o consumo ou menu de bar do evento.
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